{"id":240,"date":"2021-07-05T09:00:22","date_gmt":"2021-07-05T07:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dressmytable.net\/blog\/?p=240"},"modified":"2021-07-20T11:54:42","modified_gmt":"2021-07-20T09:54:42","slug":"come-scegliere-i-coltelli-da-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dressmytable.net\/blog\/mise-en-place\/come-scegliere-i-coltelli-da-cucina\/","title":{"rendered":"Come scegliere i coltelli da cucina"},"content":{"rendered":"

La scelta dei coltelli da cucina<\/a><\/strong> varia in funzione all’utilizzo dei coltelli stessi.<\/p>\n

In questo articolo vogliamo darti alcune dritte su come individuare quelli corretti per ogni occasione!<\/p>\n

Scegliere i coltelli in base all’uso<\/h2>\n

Possiamo distinguere tra vari tipi di coltelli per la lavorazione dei cibi. Questa distinzione \u00e8 fondamentale per decidere quale sar\u00e0 il livello qualitativo dell’acciaio, l’affilatura della lama, il tipo di impugnatura,\u00a0ma molto pi\u00f9 semplicemente la praticit\u00e0 di utilizzo.<\/p>\n

L’importanza dei materiali nella scelta dei coltelli<\/h3>\n

\u00c8 necessario assicurarsi che\u00a0l’impugnatura del coltello<\/strong> sia di buona qualit\u00e0 preferendo\u00a0la resina o in legno. La sagoma dell’impugnatura consente una presa molto ferma e facilit\u00e0 i movimenti, facendo si che ogni movimento venga trasferito con precisione alla lama.<\/p>\n

La prosecuzione della parte in acciaio\u00a0all’interno del manico, con un effetto sandwich, \u00e8 un indicatore del fatto che il coltello sar\u00e0 fermo, robusto e preciso nel taglio. Verifica accuratamente lo spessore della lama<\/strong> perch\u00e9 uno spessore non adeguato\u00a0vi obbligher\u00e0 a inutili fatiche e tagli imprecisi dei cibi.<\/p>\n

Una variante nei coltelli sono le lame in ceramica e i coltelli completamente i acciaio.\u00a0Le lame in ceramica<\/strong> sono\u00a0sempre affilatissime, necessitano di poca manutenzione, ma con l’unico lato negativo\u00a0di essere molto delicate. Basta un colpo secco o un colpetto durante il lavaggio, che la lama potrebbe rompersi.<\/p>\n

I coltelli completamente in acciaio<\/strong> <\/a>sono robusti, molto spesso leggeri e con impugnatura ergonomica. Spesso si tratta di coltelli di design.<\/p>\n

Conservazione\u00a0 dei coltelli\u00a0 da cucina<\/h3>\n

Pu\u00f2 capitare di conservare i coltelli<\/strong> e di non averli asciugati bene o di averli conservati in luoghi non proprio asciutti (s’intende privi di umidit\u00e0). Esistono, per ovviare a questo inconveniente, i sacchettini che catturano le particelle di acqua e proteggono il metallo lasciandolo inalterato nel tempo senza\u00a0creare l’ossido o la ruggine.<\/p>\n

Questo particolare aspetto\u00a0 pu\u00f2 essere\u00a0considerato al momento dell’acquisto informandosi bene sulla qualit\u00e0 dell’acciaio e la sua composizione. Se si tratta di acciaio inossidabile, ma\u00a0ha comunque\u00a0un contenuto di carbonio, la probabilit\u00e0 che ossidi\u00a0esiste. Se invece si tratta di un coltello di buona qualit\u00e0\u00a0avr\u00e0 un contenuto minimo di carbonio se non addirittura nullo.<\/p>\n

Tipologie di\u00a0coltelli da cucina<\/h3>\n

\"Scegliere<\/p>\n

I coltelli da cucina<\/strong> vanno scelti a seconda dei cibi che si devono lavorare. I cuochi pi\u00f9 esperti scelgono i coltelli anche singolarmente se necessario, personalizzando il loro kit da lavoro<\/strong>. Ma nei casi pi\u00f9 comuni la scelta cade su set di coltelli gi\u00e0 pronti e soprattutto di buona qualit\u00e0.<\/p>\n

Un buon set di coltelli deve avere:<\/p>\n